如何烧鸭翅好吃?
“怎么做好吃”是一个伪命题,“怎么做”才是关键。 首先,我们要清楚,鸭肉是偏凉性的,如果做成凉着吃,自然就要加入一些去火的食材,比如姜、蒜,或者冰糖;
如果是做辣菜,辣椒和麻椒肯定少不了; 如果要增香,那就需要八角、桂皮一类的香料; 如果要增加颜色,就需要老抽或者是酱豆腐汁(老卤); 如果要好看好吃又方便,那就切片儿,放各种调料腌制,然后裹上面粉下锅炸熟,再炒个青椒圈儿,美味又快捷! 当然,还可以做成糖醋味的,或者辣辣的火锅菜……吃法多样,取决于我们怎么做。 我比较习惯的烧法,是清炖。
1、将鸭翅洗干净,锅中放水,水开后放入鸭翅,焯水一遍; 2、锅中放油,烧热后放入姜片、蒜片爆香,倒入焯过水的鸭翅,小火煎至两面金黄;3、烹入料酒,接着放生抽、豆瓣酱,炒出香味儿;
4、倒入开水,水量没过鸭翅即可。大火烧开,撇去浮沫,转中火慢炖;
5、约摸十几分钟,就可以尝一下味儿了,如果觉得淡,可以撒点儿盐; 如果觉得咸了,就多泡一会儿,或是倒半碗清水进去稀释;
6、最后,大火收汁儿,撒上葱花就OK啦~
这样烧出来味道刚刚好,鲜爽可口,不会很腻也不会很腥。