牛骨熬什么好吃？
我去年和前年都在北京东三环的“老佛爷”餐厅里吃过一次牛骨头，那叫一个香啊！ 那个锅子好大，里面清清水，然后七八块大块儿牛骨头，白白的，看着就诱人。 先给锅里下点辣椒、花椒粒，然后生火开始炖，服务员会时不时地过来给锅子里加点配料，时间大概一个小时吧，这个时候的肉已经炖得十分软烂了，用筷子能夹起来，但是肉仍然连着骨头，你一咬就会冒油，味道咸鲜香辣，我喜欢吃辣，觉得那锅里的干辣椒和花椒粒一点儿都不多，很过瘾。 用筷子夹着大块儿的卤肉和着蒜泥一起吃，那感觉真是妙不可言呀……
不过这玩意儿有点儿油腻，吃两碗大米饭没问题，可要是再配上两个硬菜那就撑着了。 后来我问过那儿的服务员，才知道是用牛骨汤做锅底，然后里面加的是特制的香料包和酱料。
回家后网上一搜，原来牛排骨这样炖着吃是最香的。 于是我就买了两块牛肋骨，准备自己在家试试。 其实用牛骨炖汤也是很好的，我打算晚上把牛骨放进电饭煲里预约一下，早上起来就可以喝到热腾腾的鲜汤了。 买回来的牛肋排先用冷水浸泡出血水，再用开水焯烫一遍，去掉浮沫。 我家厨房里有之前留下来的香料包，正好可以派上用场，里边有桂皮、丁香、辣椒、当归等二十几种香料，这可是我老妈珍藏多年的宝贝。 如果不想自己做香料包的朋友，也可以在超市购买现成的。 把焯烫好的牛肋排放到电饭煲里，加入八角、桂皮、香叶，倒入适量生抽和老抽，再来一点冰糖提味儿。最后倒上刚刚没过牛肋排的冷水，启动煮饭程序。 等到饭煲自动停机后不要开盖，让牛肋排继续在焖烧锅里面浸透入味，最好能让它们至少浸泡4个小时以上。
到了吃饭的时候，打开盖子，扑鼻而来的是一股浓浓的酱香味道。 夹起一块儿牛肋排，放入口中，不用细嚼，就已经滑嫩醇香，回味悠长。 你也可以撒上一把葱花增添清香。 这道美食做起来其实不太麻烦，关键是要有一个合适的焖烧锅。如果有朋友不喜欢用焖烧锅，也可以用电饭锅或者高压锅来代替。 用高压锅的话，最好把盖子留个缝隙，以免出现爆锅的危险情况。