马铃薯怎么凉拌好吃？
1、准备食材，土豆两个(小)去皮洗净备用 2、将去好的土豆切丝，用清水冲洗干净待用 3、准备一个小碗，放入白醋和白糖调成糖醋汁待用。还可以放少许辣椒油，不过我家里没有所以没放。（注意这一步里糖和醋的比例是2：1）
4、调好糖醋汁后加入少许开水稀释一下（加开水的目的是防止搅拌的时候产生过多泡泡） 5、锅中放水，水烧开后将浸泡过的土豆丝下锅焯水。一定要开水焯，并且水要多，不然土豆容易变色。 6、在等待土豆丝成熟的过程中我们可以来调酱汁。取一小碗，放入适量生抽、香醋、豆瓣酱、白糖和葱花调成酱汁。(此步骤可以省略，因为后面还有调酱汁的步骤，不过这样调出来的酱汁味道没有那么浓郁)
7、待土豆丝焯熟后快速用凉水冲凉(这是为了保持土豆脆爽的口感)然后用漏勺沥干水分盛出。 8、把调好的酱汁倒入盛有土豆丝的碗中。这里要注意！一定要一边倒一边搅拌，而且速度要快！这样才能让汤汁均匀裹住每一颗土豆丝。
9、最后撒上适量花椒粉和香油拌匀就可以啦！ 又凉又辣又酸又甜的爽口土豆丝就做好啦~快来尝一尝吧！