茄子过水怎么做好吃？
【凉拌茄子】 -食材- 茄子两根、尖椒一个、葱、姜适量 香油、醋、生抽、盐各适量 ——制作步骤—— 1. 准备材料，茄子去皮切滚刀块；尖椒去籽切小块；葱姜切丝； 2. 锅中加入适量清水煮沸后，放入切好的茄子和尖椒，迅速烫一下，大概半分钟这样，捞出沥干水分放凉备用；
3. 加入少许食盐拌匀后腌制5分钟左右；
4. 准备好调料碗，加入两勺生抽＋一勺醋＋一勺白糖＋半勺老抽调匀成酱汁；
5. 把调好的酱汁淋入茄子里搅拌均匀； 6. 加入葱姜丝拌匀后再淋上少许香油即可。（不喜欢吃香的可以不放） 小贴士： 1、切辣椒的时候可以用剪刀剪成小块的辣椒圈，这样不容易辣眼睛哦~ 2、为了让颜色好看，可以在拌好的茄子里淋入少许淀粉糊勾个薄芡再食用！更诱人啦~~