连莲藕怎么炒好吃？
莲藕，是一种食材，也是中药名。为睡莲科植物藕的膨大根系，主产于江苏、浙江、湖北。秋季采挖，除去泥沙，用开水烫后晾干或烘干即可收库存放。[1][2] 一共有7种颜色，分别是黄白色、象牙白、浅绿色、深绿色、墨黑色、乌黑色和褐黑带绿。 黄白色的藕偏甜，适合做汤； 浅绿色的藕带甜味较少，偏脆嫩，适合清炒； 深绿色的藕和藕带差别不大，口感稍老； 墨黑色的藕最甜，软糯； 乌黑色的藕比较独特，具有荷叶清香，粉性足，黏性强，味道酸甜，适合凉拌或者炒食； 褐黑带绿的藕偏涩，不适合吃。【3】 一.莲藕的营养价值
1.蛋白质与氨基酸 新鲜莲藕中含有9.3%的蛋白质含量，其中含有17种氨基酸，总氨基酸质量分数为5.65%。这些蛋白以溶菌酶为主，其次是淀粉酶（28.40%）、多酚化酶（22.80%）、超氧化物歧化酶（16.20%）等。【4】
2.微量元素 除锌以外，其它微量元素含量（单位：m g /kg)：钙＞镁＞铁＞锰＞铜＞镍＞钴＞锌。其中含量最多的元素是钙，达77.35 mg/kg，其次是镁44.60 mg/kg 和铁23.56mg/kg 。【5】 二类营养素包括维生素C和维生素B族，分别占鲜藕可利用营养成分的30.99%和7.36%。此外还有生物碱、香豆素类等化合物。 三.药用价值
1.清热凉血 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用于治疗热性病症，尤其适合夏季食用。
2.止血 《本草纲目》记载，藕“主治吐血、衄血、下血、尿血、便血、烂弦风眼”。所以，藕对出血病患，尤其是血液病患者有很好的疗效。
3.止泻 中医认为，莲藕对腹泻也有很好的效果，可以减少粪便中水分，起到收敛效果。
4.益肾 《本草经疏》载“藕，甘寒，无毒，补中壮脾，止渴生津。”可见，藕有滋养肾脏的作用，可以增强肾脏功能，改善排尿问题。 四.适合和莲藕一起吃的食物 一般建议，在烹调时，宜适当加醋、少加盐，这样能最大程度保持莲藕中的营养物质不被破坏。 如果需要服用中药材，则应该提前咨询医生。
1.莲子 将莲子用清水浸泡后取出，磨成粉，加适量白糖，调成糊状口服，每次10克，早晚各一次，对脾虚久泻者有显著疗效。
2.红枣 红枣是民间滋补佳品，也是中药材。红枣配藕，不仅可以养血，还可以安神；如果有失眠症状，可以把红枣和藕煮成汤喝。