腊肉哪个部位好吃？
当然是烟腊肉的五花肉最好吃！ 作为四川人，腊肉最正宗的做法是烟熏腊肉。经过一个冬天的晾晒和春末夏初的烟熏（土灶木柴烧出来的烟气最有味道），到夏天完全晾干，就可以拿来做菜了。 制作过程并不复杂，但非常费时间——从冬至到春节这段时间，是腌制腊肉最好的时候。
制作好的腊肉，可以像火腿一样蒸着吃，蒸出来油亮亮的，带着一丝甜蜜的回味；也可以切成薄片炒着吃，搭配青蒜苗或者辣椒，咸香爽口；还可以用来做腊肉煲仔饭、腊肉饺子、腊肉面条等等…… 肥而不腻，口感紧实，嚼起来非常有嚼劲，越嚼越香，满嘴余甘。
我最喜欢的是用腊肉来做沙拉，新鲜蔬菜中加入少许杏仁碎、花生米，再搭上一大块烟腊肉，吃起来竟然别有风味。 吃完肉再来喝一碗清热下火的薏米水，美滋滋。 不过现在自己做烟熏腊肉可不容易。一方面要买专门的烟熏炉，价格不便宜；另一方面要做通风口，改造厨房也不是容易的事情。
好在有的店家已经想出了更好的办法：把烟熏腊肉用微波炉加热之后再使用。虽然少了那股炙热的烟火味，但是多了几分醇厚，也算差强人意。 如果觉得做熏肉太麻烦，可以直接买现成的熏肉礼盒哦~