洋葱怎么凉拌好吃窍门？
1、清洗 做凉拌洋葱的时候，最重要的一步就是清洗了。因为洋葱的表面有一层薄膜，这层薄膜很容易沾染灰尘和细菌。如果清洗不干净的话，做出来的凉拌洋葱不仅难看而且味道也不好。 在清洗洋葱的时候，可以将洋葱放在清水中浸泡5分钟左右，然后仔细的揉搓清洗干净。 需要注意的是，不要直接用指甲抠洗洋葱，这样容易划伤手指。
2、切丝/薄片 如果清洗工作已经完成得话，接下来就需要准备切洋葱了。一般来讲，切洋葱有两种方式，一种是切成丝状，另一种是切成片状。如果是用来凉拌的话，建议切成薄片；如果喜欢口感稍微细腻一些的，可以切成细丝。
3、调料 切好的洋葱片或者洋葱丝，放入适量的食盐搅拌均匀，腌制十分钟。十分钟后，倒入适量白醋。白醋能够有效的防止洋葱氧化变黑，保持洋葱鲜嫩的颜色。 最后根据个人口味，添加适量白糖提鲜，搅拌匀均后，即可食用。如果觉得口味比较清淡，可以在拌食之前，放入适量辣椒油拌匀。
4、注意 虽然制作凉拌洋葱，只需要简单的几步。但在实际操作过程中，还是有不少需要注意的地方。比如切洋葱的时候，由于洋葱中含有硫醇化合物，这种物质具有很强的刺激性，所以切洋葱的时候，眼睛会被熏得流眼泪。为了避免这种情况的发生，大家可以戴上手套切洋葱。 另外，做好的凉拌洋葱最好尽快吃完，放的时间太长，不仅会变质，而且还可能有亚硝酸盐生成。