面皮的汤汁怎么做好吃？
我做的汤汤水水的面食，都是把蔬菜之类的先下锅煮一煮，然后拿一个碗倒上酱油和辣椒油，再舀两勺煮菜的汤料，拌着葱花等调料吃。 说实话，我觉得我的方法简单又好吃！ 我做陕西特色麻食（小面团）的时候，一般是做臊子（肉菜）的，做法如下： 我做山西刀削面对汤的调制就比较讲究了，有醋、酱、香菜、韭菜（或芹菜）、豆腐乳、花椒粉、胡椒粉，还有熟油辣子，具体调法是先用热油把酱炸焦（如果油少，可以分几次炸），然后把所有调料都放进去，小火煮开就行。这个汤的味道非常讲究，不能太酸也不能太辣，要适中，而且还要根据面的多少和锅的大小决定时间的长短，太短味道就不对，过长就会糊底。
我还做过一种刀削面的汤，是用猪骨和萝卜一起熬的，很鲜美。 这个汤的做法比较复杂，先把猪骨用凉水泡出血水，然后捞出来放入锅中，加入葱、姜、花椒，用大火烧开，把血沫撇干净，然后改成小火慢慢熬煮几个小时～在骨汤里放入切好的萝卜，煮熟了捞出来扔掉，这样汤就可以放心喝了 另外，我还做过鸡蛋煎饼蘸白糖、热干面粉、凉粉、米皮……