薄饼放什么菜好吃？
薄饼（不知道是不是这个名字，其他地方叫法不知）算是江南小吃，我家乡话里面这个“薄”字是读第二声，有薄脆之意，大概是这个饼有点像脆饼之类。其实正宗的应该不是“薄”而是“剥”，有皮和馅分开之意。据说这是古代私底下面食之法，免得被官家发现给人杀人灭口，所以馅和面分置两端，食时剥开皮见馅。
做法挺难的，我也不會做。大概做法是把一种有韧性的面用油煎至呈金黄色，然后取一适量饼皮，中间夹上炒熟的馅料，再以饼皮包裹起来。这种面应该很好煎，否则不易熟透而且很容易把皮煎煳，煎好的饼应该呈金黄色，很香脆。
我记得馅料有猪油拌白糖、鲜肉、萝卜丝豆腐干（我最喜欢的）、韭菜鸡蛋或绿豆芽（这个比较普通）等几种。以前上学的时候校门口有这种薄饼卖，我每次都去那家买，后来离开那里就再也吃不到以前的口感了。
前几天我妈妈做了这个给我吃，我拍了一些做法，不知道能不能帮到楼主。妈妈是从小跟着她娘学出来的。我学了她好久，也是学不像。 ：－（ 照片如下：
把面团压扁，抹一层油，再盖上湿布（或是保鲜模），等面团摸起来不再很硬，就很容易擀开了。
擀开后，就要开始煎了。煎锅要把水分完全焙干才可以放油，否则会溅得很惨，而且一定要等温度很高才能放油，否则也会有危险。油温不能太低，不然煎出来会软趴趴的。
煎的时候不断翻面，直到变成金黄色，就可以拿出来了。 饼皮要比馅稍微小一点。
炒馅我就不写了，各种馅的做法都不一样，我也做不好。 把饼皮撕下来，盖上馅料，再把两边饼皮向中间对卷（像卷粽子一样），然后用手指捏紧边缘。
这样卷好了，就很结实了，不会散开。
就这样了，我也没办法，我不是做吃的材料。 这样就很像当初吃的样了。