猪蹄怎么卤着好吃？
我我我！我来答！我做过N种卤猪蹄的食谱，下面推荐两种做法。 都特入味儿，而且软烂脱骨、香辣宜人~
首先，两种料包准备起来～
1、香料（八角5个，香叶3片，桂皮2块）
2、调料（生抽4勺，老抽2勺，豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，白糖适量） 再准备一些配菜，洗干净备好～
蔬菜可以根据自己喜好换啊，比如萝卜、土豆等都可以哦~ 我喜欢脆脆的感觉，所以用黄瓜来做搭配～
锅中下油，烧热后，放入冰糖熬糖色。 开小火慢慢熬，用勺子不断搅拌，直至全部融化变成焦糖色就行了。 把调好的料汁倒入锅中，烧开后再加入两勺啤酒，继续煮制。 在锅中加入食盐调味，关火让盐溶化。
把烧好的酱汁先舀出一部分，装入碗中备用。 然后把之前准备好的配料放入锅中，再倒入刚刚舀出的酱汁。 大火煮开，然后转小火焖制40分钟左右就OK了。 时间到后，可以试吃一下，味道够了就可以出锅啦~~~
在砂锅中铺上切好的黄瓜，再把煮好的猪蹄连汤带水倒入其中。 再撒入适量的葱花和香菜，即可食用。
如果喜欢更加软糯的口感可以在炖制的时候多加点清水。 我做这个一般都是拿小锅来做，比较方便。 如果一次吃不完的话，剩下的卤汁可以放到冰箱里冷藏，下次拿出来加热就能直接吃了。
第二种做法是用电饭煲来做。 同样要先准备好食材和调料。 (电饭煲不能用水煮啊，会漏水！)
猪蹄清洗干净之后，用刀劈成两半，这样更容易入味儿。 接着在锅里放少量食用油，把猪蹄放入煎上色，表皮微黄就可以了。 再准备葱姜蒜、干辣椒和花椒作为辅料。 把煎好的猪蹄和所有辅料一起放入电饭锅煲里，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱调味。 最后倒入开水，水量莫过猪蹄。 开启煮饭模式，等到自动保温后，再用筷子戳一戳，看是否炖透。 炖透后捞起一部分姜蒜，用筷子夹出肥肠里的肥油。 这一步很重要，可以减少油腻感，让口感更加清爽。
最后，撒上葱花和小葱点缀一下，就可以开吃啦~~