海米炒茄子好吃吗？
没听说过这个吃法，不过可以试试，应该不错~~ 做这道菜的关键是去腥增香，你可以试试这样处理： 海米用冷水浸泡20分钟以上，然后加入料酒和生姜片，上锅蒸15分钟左右。（这一步可以去腥提鲜） 然后用清水冲洗干净，沥干水分备用； 把切好的茄子放到锅里蒸熟后取出，放入适量老抽、生抽、糖、豆瓣酱调味上色，再把泡好蒸好的海米倒进去炒匀就可以了。 老抽、生抽、糖的比例大概1：3：1.5左右，不喜欢吃酱味的可以少加点豆瓣酱； 这里没有放姜蒜是为了突出海米的鲜味，如果介意的话可以适量加些姜蒜末。 因为是蒸熟的所以不用炒太久，关火稍微盖上锅盖焖几分钟就可以出锅啦！ 这样做出来的茄子软烂鲜香，带点酱香味儿，而且不会油腻，我拌饭可以吃两碗哦~
对了，除了直接下锅炒还可以把海米和茄子一起放进高压锅中蒸熟后再炒，这样会比较省事，就是最后炒的过程要更快一些。 另外，我还试过把虾仁和茄子一起蒸，然后再炒，味道也不错呢……