鲫鱼带鱼鳞怎么做好吃？
“煎焖带鱼”，味道好极了！ 最近疫情又严重了，我们这儿刚解封，又开始居家办公，孩子也不能去学校，老吃外卖也不是事，就想着做一锅好吃又简单的带鱼，让家人换个口味。 我做的带鱼是煎焖带鱼，以前在外面上学，最馋这口了，每次回学校都买点让同学分着吃。现在终于学会自己做啦~ 做这个菜需要准备一把菜刀、一个平底锅、一根筷子和一个勺子。 第一步：处理带鱼 买回来的带鱼简单冲洗一下，用刀刮去表面的银色鱼鳞（鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂质和各种微量元素，有明目健脑的功效），再用刀剁去两边鱼鳍。
第二步：腌制 将处理好的带鱼放入碗中，加入葱姜蒜、1勺生抽+2勺老抽+3勺白糖+5勺淀粉+6勺清水调成糖醋汁，没过带鱼即可，浸泡半小时以上。
第三步：煎制 锅中热油，下入蘸满淀粉的带鱼小火慢煎，煎至定型后翻面，煎至两面金黄酥脆即可出锅。
第四步：焖制 在焖锅里倒入适量的油，油热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着把煎好的带鱼铺在锅底，倒入调好的糖醋汁，盖上盖子，小火炖20分钟左右。
第五步：收汁儿 汤汁儿收至浓稠时关火，可以撒上葱花和芝麻增香哦~ 一盘色香味俱全的煎焖带鱼就做好了！酸甜可口，酥脆入味，连骨头都带着淡淡的酱香味呢~ @孟文鹤