什么猪肉做肉末好吃？
说到这个肉可就好玩了，因为现在天气开始热了起来，所以买回来的肉片或者肉馅最好尽快解决掉，不然会很容易坏掉。 所以要制作好吃的肉沫，最讲究的就是肉的品质了，好品质的鲜肉剁出来的肉沫才会好吃，而差的肉，即使花大时间和精力腌制、炸、烧，做出来的味道也不够好。 那什么样的肉才算是好品质的肉呢？
1、观察色泽：优质肉的颜色是鲜红的，而且有光泽的；劣质肉的颜色往往是暗红色的或者是褐色的。这是由于在制作过程中缺氧造成的。 所以我们在买肉的时候，一定要仔细观察肉的颜色，看看是否新鲜。
2、按压测试：用手指压一压肉，优质肉弹性很好，手指松开之后，肉很快回弹；如果手指压下去，弹起来的速度慢，甚至不会弹，就说明不新鲜了。
3、嗅气味：新杀的猪肉有一股清气，味道比较淡；而变质的食物往往有腥味、臭味等异味。所以在挑选肉的时候，最好闻一下气味，不过这招要配合着其他的选购方法一起使用哦～ 因为有些肉类食物虽然表面可能看起来不太好，但实际很新鲜，比如腌渍过的火腿、腊肉等。
好啦，说了那么多，你知道该怎么选择一块好的肉准备做肉沫了嘛？ 当然啦！我最喜欢吃猪瘦肉（就是纯瘦肉）用来做肉末，比如里脊肉、臀尖肉都是不错的选择，这些部位的肉肌纤维较短，做肉末更加细腻美味。