粉汤怎么好吃？
粉汤好不好吃，关键在汤料。 所谓“好味出在汤里”； “汤要喝出来”！ 一碗好的粉汤，一定是汤浓、清透的。 看，那飘着的油花儿。 这油花儿可是一丁点儿荤腥也不带啊，全部是蔬菜里的油脂被热水逼出来的。 这白乎乎的又是什么？这可是豆腐脑呀～～粉汤里最让人魂牵梦绕的好东西之一。 你别看它白白嫩嫩、柔柔软软、稀稀溜溜，入口可是会给你惊喜哒～～ 来，咱们再来看看制作粉汤的关键一步：打卤。 这个卤可不是普通的卤啊，这里头可大有讲究呢。它得是能把你舌尖征服的粉汤灵魂。
【食材】 黄豆芽、黄花菜、木耳 用清水将上述食材浸泡半个小时左右，黄豆芽、黄花菜洗净切段，木耳用清水泡发后撕成小朵。 开火，倒植物油进锅，五成热时下葱姜爆香，然后下黄豆芽和黄花菜段翻炒片刻。 烹入生抽酱油，加盐调味儿（一定要少放盐，粉汤最后是要调稀的），倒入温水，小火炖十分钟。
接下来就要把鸡蛋打散了倒进去，这一步叫做“摊鸡蛋花”，可是有技巧的哦~ 先把蛋液倒进锅里，不要搅动以免起泡，待其自然散开成蛋花状时，用勺子轻轻推动锅底，让蛋花均匀分布。 关火，让蛋花焖一会儿。等温度降下来一些后，撒葱花增香，淋香油增亮就大功告成了！ 怎么样，你也被震惊到了吧，这平平无奇的食材经过这样一番操作居然能变成如此鲜美的汤汁。