牛腩好吃还是牛肉？
第一次看到这么不要脸的问题。。。 牛有多少种做法，有多少种吃法，你告诉我哪种最好吃？ 水煮牛排、糖醋里脊、椒盐排骨、红烧猪蹄、酸菜鱼…… 你告诉我哪个是鱼肉最好吃的做法？ 锅包肉、菠萝咕咾肉、粉蒸肉、东坡肘子、小酥肉…… 你告诉我哪道是猪肉最好吃的做法？ 我告诉你，这些菜都是鱼或者猪身上做出来的，但是你说“鱼和猪身上这么多肉，说出一种最好的说法”，这合适吗？ 有些东西，你可以问，这个东西怎么做最好吃啊？（比如我做的红烧肉） 但有的问题，就不要这么逗了。 因为不是所有厨师都在同一条水平线上呀！！！！ 用最低廉的成本获得最大的价值，是我作为一名厨师最基本的要求。 但是有的人，他追求的是最高级的食材，用最简单的方法，做出最美味的食物。这样的人，我相信每一个热爱美食的人，都曾经幻想自己能成为这样一个人——用简单的材料，做出最妙不可言的味道。 但是有的人他只是单纯的喜欢吃牛肉而已。
比如说牛腱子肉，有谁能告诉它最简单的制作方法，能让我吃到最棒的呢？ 我觉得没有。 在下边留言的这位朋友，他说用炖锅炖就行了。 对，用炖锅可以把它做得很美味。但是我告诉您，牛腱子肉最有味道的做法，是做成酱牛肉。而用炖锅是无法完成这个工序的。因为炖锅会让酱香味流失掉。
有人说了，那直接用高压锅不就行了？ 对不起，不行。牛腱子肉做酱牛肉的时候，如果用了高压锅，做出的口感会非常软烂，没了嚼劲。 做酱牛肉，要选用炭火烧制的铁锅里，放满凉水，把切好的牛腱子肉放在里边，小火慢慢煮。一边煮一边撇去浮沫。
在煮的过程中，要把酱汤捞出来，防止酱汤变糊。等到牛腱子肉煮熟后，把酱料重新放入锅中，小火慢熬，让酱汤充分入味儿。 等到第二天，酱牛肉就可以吃了。 但是，这已经是最基本的办法了。用这种办法做出的酱牛肉，味道是好还是坏，全凭工匠的手艺。同一个师傅两次做酱牛肉，用的方法可能是一样的，但是味道会有差别。因为他做菜的时候，心态是不一样的。 所以说，牛有多少种做法，就有多少种吃法。您要说哪一种最好吃，我想大概是没有答案的。我们能做的，是在有限的厨艺中，发挥我们的想象力，让食物变得更美好些。