蚝炒什么菜好吃？
我是吃货，也是烹饪爱好者，这个问题由我来回答真是再合适不过了！ 要说生蚝用什么菜炒着好吃，那简直就是白给啊！不管怎么炒都好吃！但是要想把它的鲜味激发出来，还是要费一番心思的。 首先在挑选上，一定要买新鲜肥美的生蚝。
①看外观
选购生蚝的时候，要注意看看它有没有开壳，是不是完整的一颗。如果看到有软软的触角伸出来的话，说明这生蚝还是活的，很鲜。（当然如果你买了已经打开的生蚝也不是不行，但要注意不要让它汁液流出来）
②掂分量
同等大小的生蚝，越重的越好；或者同样体积的生蚝，重量较轻的最好。轻的说明水分少，肉质肥美。
③看颜色
正常来说，生蚝的外壳是青灰、青褐色，或者带有淡绿色的。如果出现泛白、发黑的现象，就要小心是不是变质了。
④闻味道
新鲜的生蚝闻起来会有海水咸味和淡淡的海腥味。如果闻到有酸臭味或者其他异味，说明已经变质不能再吃了。
⑤观察内部
选购时可以打开一颗生蚝，看看里面的情况。一般正常的生蚝，内部应该会有薄薄的泥膜，而且形状很完整。如果有泥沙杂质或者空泡的话，就不要购买了。
⑥挤压测试
用手轻轻按压生蚝，可以测试它的新鲜程度。如果按下去很快弹起来，而且手感松软，这说明比较新鲜，可以放心购买。反之则说明不新鲜了。 (ps.购买时还可以挤点海水试试看，如果能挤出海水来就说明还是比较新鲜的) 掌握了上述诀窍后，接下来就是最重要的一步了——如何做才能把生蚝最好的鲜味儿激发出来呢？ 我做美食节目多年，尝试过多种做法，发现最适合生蚝的做法就是最简单的葱油蒸生蚝。
先把生蚝清洗干净，然后铺上适量葱段，放入锅中，盖上盖子小火焖5分钟左右就可以了。 这样一道简单又好吃的葱油蒸生蚝就做好了。葱香扑鼻，鲜味十足！ 你也可以试试哦~