虹鳟鱼怎么做最好吃？
现在市场上常见的虹鳟鱼有两个来源，一个是国内养殖的，另一个是从国外进口注册的。两种虹鳟鱼的体型相似，体色都为银灰色或粉红色，身上有蓝色条纹和色斑，头部有小角状突起。国产虹鳟鱼身体侧面有黑色条纹，而进口注册虹鳟鱼则没有。 选购虹鳟鱼的时候，注意观察颜色是否自然、光滑无鳞、皮肤有弹性即可。
买回的虹鳟鱼不需要腌制直接下锅清蒸或者炖汤都很好。如果一定要腌渍，可以用酱油、料酒、姜汁混合腌渍15～20分钟，这样既能去腥又能入味。但一定要注意，不能放盐，因为食盐会使鱼肉脱水，收缩变硬，影响口感。 清蒸是最能保留食物鲜味的烹调方法之一。最家常也最营养健康的吃法是蒸鱼，用清蒸的方式做出来，保证原汁原味的同时还最大程度保留了其中的营养成分。
制作过程 1.把处理干净的虹鳟鱼放在器皿中，倒入少量食用油拌匀，然后放进微波炉加热3分钟左右（时间不宜过长，以免鱼肉过老）。
2.在鱼身上均匀地涂抹少许蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油，也可以用生抽代替），再放上葱丝、姜丝适量。
3.放入锅中大火蒸7～8分钟，关火后虚蒸5分钟。
4.取出蒸好的虹鳟鱼，在上面撒上葱花，锅中热油，浇在鱼身上即可。 如果想要更丰盛一点，可以在最后一步加上一点豆腐，一起煮成鲜美的鸡汤！是不是很简单呢~ 除了清蒸之外，用砂锅煲个鸡汤也不错。在砂锅里放入切好的鸡爪、猪骨，加入葱、姜、胡椒，煲2小时左右，然后投入切好的虹鳟鱼片，再继续煲半小时左右就可以了。鱼肉味道清淡，营养丰富，而且含肉量高，非常适合老人和孩子食用。