虹鳟鱼怎么做最好吃?
现在市场上常见的虹鳟鱼有两个来源,一个是国内养殖的,另一个是从国外进口注册的。两种虹鳟鱼的体型相似,体色都为银灰色或粉红色,身上有蓝色条纹和色斑,头部有小角状突起。国产虹鳟鱼身体侧面有黑色条纹,而进口注册虹鳟鱼则没有。 选购虹鳟鱼的时候,注意观察颜色是否自然、光滑无鳞、皮肤有弹性即可。
买回的虹鳟鱼不需要腌制直接下锅清蒸或者炖汤都很好。如果一定要腌渍,可以用酱油、料酒、姜汁混合腌渍15~20分钟,这样既能去腥又能入味。但一定要注意,不能放盐,因为食盐会使鱼肉脱水,收缩变硬,影响口感。 清蒸是最能保留食物鲜味的烹调方法之一。最家常也最营养健康的吃法是蒸鱼,用清蒸的方式做出来,保证原汁原味的同时还最大程度保留了其中的营养成分。
制作过程 1.把处理干净的虹鳟鱼放在器皿中,倒入少量食用油拌匀,然后放进微波炉加热3分钟左右(时间不宜过长,以免鱼肉过老)。
2.在鱼身上均匀地涂抹少许蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油,也可以用生抽代替),再放上葱丝、姜丝适量。
3.放入锅中大火蒸7~8分钟,关火后虚蒸5分钟。
4.取出蒸好的虹鳟鱼,在上面撒上葱花,锅中热油,浇在鱼身上即可。 如果想要更丰盛一点,可以在最后一步加上一点豆腐,一起煮成鲜美的鸡汤!是不是很简单呢~ 除了清蒸之外,用砂锅煲个鸡汤也不错。在砂锅里放入切好的鸡爪、猪骨,加入葱、姜、胡椒,煲2小时左右,然后投入切好的虹鳟鱼片,再继续煲半小时左右就可以了。鱼肉味道清淡,营养丰富,而且含肉量高,非常适合老人和孩子食用。