长螺如何炒好吃？
1、材料准备。主要原料：长豆角（也可以选用豇豆或者扁豆），猪肉末（三肥七瘦较好）。 调味料：豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜水、料酒、生抽、老抽、白糖、味精。
2、清洗并加工原料。将长豆角洗净控水分，然后斜着切段备用；肉末中加淀粉、料酒和少许白糖用手抓拌均匀后静置十分钟入味。 如果有时间和条件最好提前把长豆角用开水焯烫一遍，时间不要太久以防不熟导致腹泻。如果没有条件也可直接下锅炒，这样颜色会更靓一些。 锅中放油烧热，下入葱花姜片爆香，然后倒入肉末翻炒至变色，加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱炒出香味。
3、加入长豆角快速翻炒，同时沿锅边淋入少量老抽上色，快速翻炒几下后烹入一大勺白酒去腥增香。 之后依次放入适量生抽、白糖和味精调味，再次翻炒均匀即可出锅装盘。 有时间的话在锅里焖一会就更入味了！ 咸淡适口，微辣不腻，营养美味的长豆角炒肉就做好啦！