什么鸡最好吃？
1、中国名鸡 叫花鸡 把整只鸡用荷叶包好，外面再用泥土封住，然后放在炭火上烧烤，鸡肉十分鲜嫩可口。这种菜式据说出自“乞丐”之手：某乞丐偷来一只鸡，可又找不到菜肴下饭，于是就把鸡用荷叶包起来埋进地里，用暗火烤熟后取出，却异香扑鼻，味美无比。从此，“叫化鸡”就流传下来并成为一道名菜了！其实“叫花鸡”做法并不复杂，只是程序有些繁琐而已。
南京板鸭 以盐水煮熟，晒卤干，再经腌制烟熏而成。此菜具有香、酥、脆的特点，既可直接吃，又可和素菜一起烹饪，是下酒佳肴。 德州扒鸡 德州风味的“扒鸡”，其制作历史较为久远。据传在清代乾隆年间，在山东德州城有一位叫刘德明的厨师，他做出的鸡特别受欢迎。一天，有个外地人来到德州做生意，因路费被匪徒掠去而身无分文，饥寒交迫中，昏倒在街头。刘德明见此情状，便做了一盘鸡奉上，并留其在家中吃了个饱，才送其上路。后来那外商做了大官，就派人去德州寻师学艺。当地名厨闻讯均不肯收徒，只有刘德明愿将技艺传授给对方。后来，这菜就被大家称为“德州扒鸡”或简称“扒鸡” 。
白斩鸡 白斩鸡是广州菜代表之一，属于粤菜系。白斩鸡又名白砍鸡，属岭南地区经典传统菜式之一，以广东当地土鸡为主要材料制作而成。其肉质细嫩，美味清香，属于“粤菜”系。 广东三黄鸡体型小而紧凑、羽色金黄且富有光泽、喙呈橘黄色、脚爪粗壮，生长速度快、饲料转化率高、出肉率高等特点而被誉为“三黄”和“一细”。 三黄鸡的养殖方式可分为放养型和笼养型两种。
2、外国名鸡 韩国炸鸡 韩国的传统食品“韩式炸鸡”深受人们喜爱。过去，韩国人常以炸鸡翅佐餐。近年来，随着韩国经济迅猛发展，人们的消费水平不断提高，韩式炸鸡已成为风靡全国的快餐食品。目前，韩国市场上出售的食品主要有40多个品种，其中80%为进口品。因此，韩式炸鸡也很快传入欧美各国。现在，美国一些商店里出售的韩式炸鸡已占到了整个炸鸡市场的30%以上。 在美国的快餐店里，韩国炸鸡常常与汉堡包搭配供应。除了单独出售之外，还常与其他菜肴共同配制成套餐。韩国炸鸡的价格一般比美国产的炸鸡贵一倍左右。在美国东北部的一些城市，还有专营韩式炸鸡的小店，生意十分兴隆。如今，在韩国各地都可以看到经营各式风味炸鸡的小店。这些小店不但供应各种口味的炸鸡，而且还提供多种蘸酱。由于韩国人的膳食比较清淡，过去，他们常将韩式炸鸡当成一道大菜享用。现在，许多年轻人则喜欢吃小份炸鸡，把它当成长期食用的快餐。最近，他们还流行起一种新吃法——一边品尝着美味的炸鸡腿，一边欣赏电视里的篮球比赛。
法式烤鸡 法国菜以讲究原汁原味著称于世。烹调时多用煎、煮、烧、炸等多种方法，但很少用爆炒、红烧等中式做法。不过，像这道法式烤鸡这样将主料直接放进烤箱里烘烤成菜的却是少见。这道菜之所以味道鲜美，关键还是要掌握好调味汁的用量。如果酱汁放得过多，就会掩盖烤肉的香味；而如果酱汁太少，则达不到增添滋味的效果。 原料：嫩光鸡750克，洋葱20克，土豆80克，胡萝卜40克，芹菜梗50克.调料： 精盐6克，白糖25克，蒜泥15克，辣酱油30克，白兰地酒15克，香油少许，鲜汤适量。
制作方法： (1)将光鸡洗净沥干水分，用刀剁去鸡头，再顺长切为一寸半长的段，然后每段剁成两块；将洋葱切成碎末待用。 (2)取一大碗，放入嫩鸡块，然后加上精盐、白糖，拌匀腌渍入味，再加入洋葱末、蒜末、辣椒油搅拌均匀，最后倒入鲜汤，上蒸锅蒸熟。 (3)炒锅上火烧热，加入适量鲜汤，放入土豆块、胡萝卜块煸炒至断生，再放入芹菜梗炒制，然后加入精盐、白糖、味精调好口味，出锅盛入盘中垫底待用。 (4)将腌好的嫩鸡块取出装盘，淋入白兰地酒，跟辣酱油同时跟上，再随带调味汁一小碟同上桌即可食用。