米粑怎么炒好吃？
米粑是云南特有的传统风味小吃，主要流行于滇西地区，特别是大理州内，是大理白族人民最普遍而又最受欢迎的风味食品之一。 这种小吃的原材料其实非常简单，就是糯米和大米放在一起，浸泡后打成米粉状，然后再加入一些辅料调成糊状下锅蒸制而成的一种甜点。由于制作时加入了葱花和火腿，所以成品有一股浓浓的葱香和肉香味扑鼻而来。
米粑的做法虽然看起来简单，但是想要做得好吃也不是那么容易的，其中最关键的一步就是调糊，要调的浓度刚好合适，太稀了会不成型，太干了又会很硬很难吃。另外在蒸制的过程中也不能开门太久，否则也会使米粑发硬变干。
米粑可以当成点心直接食用，也可以做成炒菜一起吃。最常见也是最经典的方法就是和韭菜一起炒着吃。做法也是很简单，锅里油热后先把韭菜下锅煸炒几下再入米粑同炒，最后加适量盐调味即可。
这道菜吃起来特别软糯香甜，味道特别好。 除了和韭菜一起炒之外，还可以与肉丝、辣椒、豆瓣酱等配菜一起炒，方法同上，根据自己的口味来决定用盐和酱油的多少。 除了炒着吃以外，米粑还可以烤着吃。把买回来的新鲜的米粑沾上面粉直接放在火上烧烤，一边烤一边翻动使其均匀受热，直到烤至两面金黄并且出现焦斑时就可以撒上香葱或者香菜末增香提味，吃起来外酥里糯，清香四溢。