小虾怎么炖好吃？
首先，选虾很重要 一般市场上买回来的海水虾（即新鲜海捕大虾），都是清理过并冷冻的。所以在做之前，我们只需要清洗一下表面的泥土灰尘就可以了，当然，虾线的残留是必须去掉的。 至于如何挑去虾线，网上有很多方法，我用的是牙签，很方便。
处理好的虾清洗干净，沥干水分待用。
接下来，调一个酱汁也很重要 生抽+老抽+胡椒粉+白糖+料酒，调成酱汁待用。
接着，就是很重要的下锅步骤了！ 很多人做虾都会先把虾仁煮熟之后再拌入调料，这样虽然味道不会错，但是肉质会比较老。其实正确的方法应该是，把虾仁直接放入锅中，小火煎香，然后淋入酱汁，大火收汁即可。
这样做出来的味道一绝啊～又香又嫩，连骨头都有味。 吃完虾可以撒点葱花点缀一下。
喜欢重口味的就蘸着小米椒圈、葱花和蒜末一起调成的酱料吃，香辣过瘾。