广州哪里的盐焗鸡好吃？
广州的盐焗鸡和梅州兴宁的盐焗鸡是截然不同的风味，广州的盐焗鸡偏细、粉、嫩、滑，而梅州的盐焗鸡则是肥、油、腻、韧。 要说最正宗的广东盐焗鸡，那肯定是佛山的“强哥”，用海鸥牌味精，李锦记生抽做的那个。不过那是70年代的味道了，现在早就没了。 现在的正统粤式盐焗鸡应该是这样子的——用料简单，只有鸡肉和粗海盐。制作工序并不复杂但要求很严格。选新鲜的母鸡炖汤，用原汁鸡汤炒配料，再捞起晾凉，最后把切好的鸡肉放入海盐中“焗”熟。虽然做法已经很简单了，但是要做到味道好，还是有很多讲究的。比如鸡不要炒得太老也不要太生，刚断生即可。这样吃起来肉质才会鲜嫩多汁而且有嚼劲。另外在焗的时候不能用大火，要小火慢慢焗，这样才能把肉里面的油脂充分逼出来。 所以，想要吃到一盘上乘的粤式盐焗鸡，从选材到制作都要非常用心才行啊！
说到盐焗鸡，就不得不提提它的“远房亲戚”——盐焗蛋。其实这也是梅州兴宁市的特产之一哦~ 和盐焗鸡的做法类似，只不过是把鸡肉换成鸡蛋而已。将洗净的生鸡蛋煮熟之后，用酱油、八角、桂皮等香料熬制的酱汁浸泡其中，然后取出晾干，装入罐子里密封起来就行了。 做好的盐焗蛋咸香入味，轻轻剥开薄薄的蛋壳，金黄的蛋白裸露出来，柔嫩细腻，散发着诱人的光泽。一口咬下去，咸、鲜、嫩、滑，各种滋味在嘴里交织在一起，让人回味无穷~