辣汤怎么好吃？
江苏徐州这里的人应该都喝过早茶，早上去茶馆里面点一套豆腐脑、饼子，再来一碗热乎乎麻辣辣的辣汤！完美的一天就从这一碗辣汤开始。 说辣汤其实有点冤，因为本质上它是粥，只是做熟了以后香气四溢，入口是咸香爽滑，非常过瘾。
说到这辣汤可是大有来头，起源于北宋时期，当时苏轼被贬到徐州做了地方官，为百姓做了不少好事，人民爱戴他，每逢节气都摆酒宴招待他。可苏大人是个无肉不欢的吃货，吃多了羊肉，又嫌羊膻味儿不好闻，正犯愁呢，旁边的师爷凑趣儿说道“大人莫愁，待我制一个药膳，解此异味”。于是师爷便用羊肉熬成羊肉汤，加入八角、桂皮等香料，再把面筋捏碎放入其中，最后撒上一把香菜，一碗香喷喷的辣汤就做好了。 东坡先生尝后连夸美味，并赋诗一首称赞它：“肥鲜嫩滑粥滋味，热气腾腾满碗香。” 这样一道美味又在民间流传了下来，并且还传至省外成为当地名吃。不过到了现在，早茶已经越来越少有人喝了，取而代之的是早起去超市买两份豆浆牛奶，或者买几个包子馒头。但早晨时间紧张，能吃到这样的早餐已经很不错了。那些爱吃甜食的就会去买蛋糕、面包，而爱吃辣的就只有到卖酸辣粉的店，买一包酸辣粉啃。
虽然辣汤是一道地道徐州菜，但做法并不复杂。主要食材有豆腐果（就是我们常说的豆泡）、青菜、粉丝和猪骨头。先把骨头煮熟加作料入味，再放豆腐果下去熬，同时另起一锅煮粉丝，等一切准备就绪之后，把青菜放进去烫熟。 一碗完美的辣汤应该是颜色亮堂，红油浮在上面，豆腐果像珍珠一样颗颗饱满，粉条绵软爽滑，青菜碧绿，一口咬下去就满是鲜香。 喝进嘴里先是顺滑，接着是香辣在舌尖上绽放，一浪接一浪，让人欲罢不能。如果你爱吃辣、爱喝茶，一定要尝尝这道美食哦~