炝白菜怎么做好吃？
原料：大白菜、干辣椒圈、花椒、生抽、香醋、白糖 做法步骤：
1. 大白菜清洗干净，沥干水份；将辣椒圈、花椒放入碗中，用热油泼出香味。（也可以放少量姜蒜末一起炒）
2. 将生抽、香醋、糖兑成汁儿，倒入锅中，大火煮沸后，关火让酱汁儿浸泡辣椒和花椒。
3. 锅再次烧沸后，倒入青菜，翻匀汤汁儿，即可出锅。 小诀窍： 大白菜一定要足够盐渍（或焯烫）过才好吃，如果直接下锅炒，会水气太重（特别是冬天的大白菜水分很多）。
我这里讲的不咸是指：手感柔软、稍一掐就出水，但吃起来味道很清淡，就像刚挖出来的萝卜那样清甜。
这种清爽的口感是通过“盐水浸泡+自然发酵”两个过程获得的——把菜放适量精盐里腌渍几个小时，然后再用清水冲淡苦味并挤干，这样做出的菜肴清鲜脆嫩，风味独特。当然如果你不喜欢这样的口感也可以忽略这条回复～