蛏怎么烧好吃？
分享一个超好吃的做法！ 以前烧蛏都是清水煮，清水煮。然后放点生抽酱油，鲜辣酱，蒜米，醋，辣椒油，葱花，调个最普通的蘸水。 这样吃固然好吃，但是味道比较单一。 用这个方法就可以做一道非常美味下饭菜——香辣炒蛏。
原料：蛏子、小米椒、青椒、洋葱
辅料：大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、白胡椒粉、生粉、香菜
第一步：处理食材。（重点）
1.把买回来的蛏子放入清水中，水里加少许盐，让蛏子把肚子里的沙子吐出来。（我一般晚上回家买，可以睡之前倒进盆里，第二天早上就基本干净了）
2.准备配料。葱切段，姜切片，大蒜整个拍碎，小米椒切圈，青椒去籽撕成丝，洋葱切丝。（喜欢吃辣的可以准备二荆条切成段）
3.调个酱汁（最关键的一步） 两勺生抽+一勺老抽调色+三勺醋+半勺白砂糖+一勺胡椒粉同放进碗里调和，做成调味汁备用。 小贴士：这个酱汁的比例很重要，太咸了会盖住海鲜的鲜味，太淡了会有腥味。尝一下再调整。
第二步：热油下锅，爆香葱姜蒜。
第三步：放入所有辅料大火翻炒几下，再把刚才调好的酱料倒入锅中，小火焖5分钟入味。 最后一步：收汁儿，勾芡。（这一步可放可不放，为了颜色更好看可以勾一点芡）
最后装盘，撒上一把葱花或是香菜，就可以开吃了~ 小贴士：这道菜一定要小火焖，火太大容易糊锅。 我每次做完这步都会剩一口锅，因为饭量小的两个人够吃了，剩下一大盘子菜啊…