偏口鱼红烧好吃吗？
作为一个山东人，我对偏口鱼可以说是再熟悉不过了，小时候家里旁边有个小湖，里面有很多这种鱼，经常和我爸一起下湖摸鱼，然后回家烧鱼肉吃。 烧法有很多种，可以酱炖、可以豆腐炖、可以醋溜甚至可以做全鱼干。我最喜欢吃的还是妈妈做的烧偏口。
做烧偏口需要用鲅鱼（我们这里一般叫做“烟标鱼”），把新鲜的鲅鱼去骨，切成块状，在锅里放少许盐腌制一会儿，这样可以去掉一部分鱼的腥味；然后在锅里放入少量油，烧热后加入葱花和姜末爆香，再放入花椒、大料、辣椒等香料，爆出香味后加入酱油、料酒、白糖和适量的水，然后将鱼块放进去小火炖熟，最后用淀粉勾芡，撒入葱花增加香气。
做好的烧偏口鱼颜色金黄，葱花香椒点缀其中，闻起来鲜香扑鼻，吃起来滑嫩爽口，一点也不刺儿。 如果能够吃到刚刚捞上岸的鲜偏口鱼，那真的是一口就能尝到大海的味道！