排骨太肥怎么做好吃？
说到这，就想起我小时候，农村嘛，肉是稀罕物，一年也吃不了几次，每次都是做的好好的，舍不得吃。记得我妈做过一次酱排骨，用那个酱油颜色可好看了，不过味道确实一般，还有点苦。后来长大了，外面的饭店、馆子也吃过不少，排骨这个菜也就做了很多回。以前是家里来客人才做，后来成了家常便饭。 说下做法吧，可能不是很专业，大家互相交流下。
1.选肉（最好是肋排），洗净，冷水下锅煮开，去血沫。
2.焯水的过程中，准备香料，八角，桂皮，香叶。(这里注意如果买的是生鲜肋排，不要剁块！保持整条煮，口感更好。)
3.焯水后，捞出冲洗，放入高压锅或者砂锅，加入开水，加入香料，少许白糖，生抽，老抽（少来点，主要是上色），黄酒，小火炖一个多小时。中间可以多翻动几次，更入味。 4.一个小时后，开盖，加入冰糖，开大火收汁，汤汁收干至浓稠状态即可关火。可以撒葱花，装盘啦～
这样做出来的排骨，不会很油腻，而且非常入味，色泽红亮诱人。不过要注意的是，如果是用砂锅来煨，中途一定记得添水，避免干烧。至于有些人做的，一蒸就流油，那只能说你运气不好，买到带骨头的肋排咯…… ps：有些朋友说不喜欢吃骨头，那么可以在步骤二之后，把排骨捞起来，放一点豆瓣酱，蒜，葱白，剁碎的辣椒，混合拌匀，然后倒回锅中，小火焖熟就可以了。这样炒出来，香味会更浓郁一些。 希望对大家有帮助~