广东肠粉怎么做才好吃？
说到肠粉，很多广东人第一个反应就是“咸水菜” 什么是咸水菜呢？就是在煮好的肠粉上铺满咸菜和葱花，然后直接食用的一种吃法！ 在我老家湛江的海边，每当渔民们捕捞完鱼后，就会在沙滩上支起一口锅煮鱼，在烧熟的鱼上面盖一层咸菜，就着海风直接开吃。（是不是很有海边风情） 这种吃法一直延续至今，成为了当地人饭桌上常见的菜肴之一。
不过在广州，这样的吃法可是“惹祸”的。2013年的时候，在广州一餐厅内，就有顾客因为点了这个菜，而被服务员斥责，原因是这个菜太咸了，不符合广州人口味。 在广州把肠粉做成“咸水菜”吃的，大多都是本地人。
那么为什么广东人会爱吃这样的肠粉呢？ 因为这种吃法能够最大程度保留肠粉的鲜味，而味道最为鲜美的，就要数用虾米、香菇、花生米做的虾米鲜肉肠粉，和用猪瘦肉、虾仁做的肉臊肠粉。
除了放咸菜外，还可以淋上酱油或者辣椒酱等佐料，增加风味。
不过在如今的市场，想要吃到新鲜食材制作的肠粉已经很难了，大部分餐馆卖的肠粉都是冷冻产品和机器制成的，所以那些传统的做法也慢慢消失了。 而我今天要教的这道「广东肠粉」，就是一个具有广东地方特色的风味肠粉，感兴趣的同学可千万不能错过了~
食材准备： 中筋面粉 300g / 清水 250g 玉米淀粉 75g / 酵母 4g 猪肉馅 250g / 葱姜末 适量 鸡蛋 2个/生粉 适量 葱花 适量 / 熟花生碎 适量 黄酒 1勺/海鲜酱 1.5勺 老抽 1勺/生抽 1勺白胡椒粉 少许 / 白糖 1小勺
具体做法： 1、首先来做肠粉皮，碗中打入2个鸡蛋，然后加入1小勺白糖，搅拌均匀备用。
2、接下来来制作肠粉酱汁，取一个小碗，放入1.5勺海鲜酱、1勺老抽、1勺生抽和1勺白砂糖，调成酱汁备用。 这里用的海鲜酱是我们这特有的，如果你买不到的话可以用豆瓣酱代替。
3、盆中加入中筋面粉300g、清水250g、酵母4g，混合均匀后盖上盖子醒面。
4、另取一个碗，加入玉米淀粉75g、清水60g，调成糊状，待用。
5、锅里热油，倒入肉馅炒香至散，然后再加入葱末和姜末一起炒，随后加入1勺料酒、1勺生抽和1勺白糖调味，最后淋入调好的淀粉糊，煮至黏稠出锅待用。
6、把醒发好的面团分成若干个小剂子，然后擀成薄薄的圆形薄片，在上面刷上一层食用油防粘，再撒上一些玉米淀粉，这样做出来的肠粉皮才会爽滑不沾手。
7、将肠粉皮卷起来，然后用刀切成小段。
8、蒸锅中的水烧开后，把肠粉放进去，隔水蒸10分钟左右。
9、最后调一个酱蘸着吃即可。 我还准备了葱花和熟花生碎作为点缀，喜欢吃辣的同学可以加点辣椒油。
这样一道美味又具特色的广东肠粉就做好啦！ 你有没有口水流下呢？