芋头怎么淹好吃？
我喜欢吃腌芋艿，小时候家里每年都要做很多。 首先选芋艿，最好是有斑点的山芋（也叫芋艿），清水浸泡半天左右(天热要少泡一会儿)，然后冲洗干净，用钢丝球擦去表面的淀粉，这样才入味儿。 烧一锅水，水里放两勺盐，把处理好的芋艿放进去煮熟（别煮太烂）。煮熟的芋艿捞起来沥干水分放进容器里，倒上酱油（生抽加一点老抽上色更好看些）、剁辣椒（或豆瓣酱）、胡椒粉，拌均匀后装进坛子里（玻璃瓶也行，不过会流出来....）。最后撒上一点高度白酒，盖上盖子，两天后就腌好了。
如果一次吃不完可以倒进锅里蒸一下，更入味儿。拿出来可以直接当小菜下酒，也可以配米饭馒头什么的吃。 我是非常喜欢的，尤其是就着白粥，美极了~\(≧▽≦)/~ 另外我还做过芋艿排骨汤、芋艿烧鸡、芋艿红烧肉之类的，反正怎么都好吃！！！ 嘻嘻，是不是很有食欲呢～ 还有一道凉拌芋藤也是我的最爱，等有了空再写做法~~