凉拌驴肉怎么做好吃？
材料：驴肉、青红椒、香菜 调料：生抽、陈醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱、花椒粉、鸡精、盐各适量 做法： 1.把驴肉冲洗干净，放入锅内，加入清水没过驴肉，烧开后再煮20分钟左右； 2.将煮熟的驴肉捞出放凉，撕成丝状后，加入生抽、陈醋和辣椒油拌匀； 3.把花生酱和芝麻酱用清水调成糊状备用； 4.在拌好的驴肉丝上加入花椒粉、花生酱、芝麻酱、鸡精和少许食盐搅拌均匀，最后撒上香菜段和青红椒圈即可食用。
Tips： 1.选购新鲜驴肉时，应选择表面颜色呈深红色，用手按压能迅速恢复原状的。如果颜色变浅或发暗，质地松软且用手指一压就出坑，说明不新鲜或有变质现象，不宜购买。
2.用高压锅煮制时，一定要等压力下降到正常值方可揭盖。 驴肉的营养价值很高，富含蛋白质和维生素，氨基酸含量也十分丰富，但胆固醇含量高，患有高血脂、高血压的人不宜多吃。驴肉性温，阴虚体质及有内热者不宜食用。