小炒鸡珍怎么做好吃？
今天又买了两盒来炒，太爱了 首先买这个鸡珍（又称鸡胸肉）的时候，一定要选带皮的！ 不然没味！ 我一般先用清水浸泡出血水，中途多换几次水。然后清洗干净，切片。皮朝下，斜着刀切成薄片。 泡虾米的水留着，里面加两个鸡蛋，少许胡椒粉，一勺生粉，充分搅打均匀至糊状。然后加入切好的鸡珍片抓匀，让每片鸡肉都沾上一层蛋液。
锅中放适量油，油温6、7成热时，一片片下入裹了蛋液的鸡珍。炸至表面微黄酥脆，捞出沥油。 最后一步最重要！也是这道小菜最精华的部分 把泡海米的水倒进去，再加少量糖和生抽调味。大火煮开后转小火焖十分钟，让它入味儿。中间记得翻几次面。 等到汤汁浓稠，鸡珍酥烂，就可以出锅装盘啦。 一盘精致的小炒鸡珍就好啦~配上白米饭，我能吃两大碗！