粽子煮好吃还是蒸好吃?
这就要说到粽子的两种主要米制方法了,一种是糯米直接泡在水里,让它充分吸收水分,这种做法更适合做蒸粽;而另一种则是将糯米用热油拌炒一下,再用冷水浸泡,这样制作的粽子会更入味且软糯可口,更适合水煮。 所以按照我的经验来讲,如果是自家制作的话,建议采用后一种方法来制作,这样做出来的粽子会比较好切 (粽叶被浸透的糯米撑开了) ,并且香味也会更浓郁一些~ 但如果是外面买的现成粽子的话,就完全不用考虑那么多啦!只要是自己喜欢的口味,怎么舒服怎么来就好啦!比如我最喜欢吃的蛋黄肉粽,就是咸蛋黄配上五花肉,再用苇叶裹成枕头状,然后放到清水里煮熟就可以了。
当然有些人会觉得这样煮出来的粽子过于油腻,那就可以像南方人那样,在煮粽子的同时,往里面加入几颗红枣或者莲子,这样可以一定程度上缓解油腻的口感,使得味道变得更加清爽些。 除了上面这些干货以外,再分享一个买粽子的秘诀给大家!那就是一定记得要挑“胖”粽子,因为一般胖粽子都代表里面馅料充足,尤其是豆沙粽和蜜枣粽都是这么选的。