扒皮鱼怎么好吃？
扒皮鱼，属鲈形目，海鲷科，分布于印度西太平洋区，我国东南沿海均有捕捞，多用于鲜食或腌制成咸鱼干食用。该鱼肉质细嫩、爽滑，味道鲜美，具有较好的营养价值。 下面推荐一种比较简单快手又非常美味的做法。
第一步：准备食材。
青瓜1根、扒皮鱼2条、小米椒5个、姜3片、葱白段适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、盐少量。（因为咸鱼肉已经腌制过了所以盐只需要少量） 第二步：剥皮鱼去肚清洗干净后沥干水，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时以上第三步：青瓜去皮切丝用盐水浸泡待用第四步：小米椒、蒜切碎，姜切片第五步：烧油锅，下油，将腌好的扒皮鱼放入，煎至两面金黄后盛起第六步：另热油锅，爆香小米椒跟蒜末，然后放入生抽、老抽、糖、料酒，加入小半碗清水煮沸第七步：将扒皮鱼放入锅内，加葱花、姜片，小火焖煮8-10分钟第八步：最后撒上葱丝和青瓜丝即可上桌啦~