牛舌涮好吃吗？
没吃过的人总是会问牛舌好不好吃，吃过的人都懂的。 作为一个在云南待了四年的四川人，对涮火锅那是相当有研究的。什么毛肚鸭肠黄喉血旺都是基础，牛肉羊肉更是不在话下，但要说我对啥最有研究那还得是牛舌。为什么我说我最有研究呢？因为我不放过任何一条牛舌，但凡有卖牛的我都去买来尝尝，所以你觉得我会不好奇牛舌的味道么。
先说说最正宗的吃法吧，其实这吃法我也只在云南的馆子里试过，不过想来道理大概是如此！把整块牛舌放到滚水里焯一下(注意千万别烫着啦)然后拿出来趁热用木筷子轻轻刮去舌苔上的杂质(别用力过猛弄断了可不好)再用清水冲洗干净，然后一切二放在碗里备用。
重要的一步来了！要用一个鸡蛋清加姜汁和胡椒粉还有少许的生粉拌匀后用手捏出小洞洞灌进切好的牛舌里让它腌制几分钟入味儿。最后一步才是放锅里涮啊，牛舌这样处理过了再沾麻辣鲜香的红油锅底那才叫个美味呢，你可以试试。 我之所以认为我是牛舌的最忠实粉丝是因为不管我在哪儿只要是有卖牛的地方就一定会有我的身影。比如说我以前住的地方楼下的菜市场有一档卖腌腊制品的摊子会卖新鲜牛舌，虽然看起来有点吓人但是味道是相当好的，便宜又美味。
后来搬了住处离菜市场比较远，而我又是那么的不忍心让好吃的牛舌远离我的生活，于是我就网上买了冷冻牛舌自己烫着吃，毕竟有那么多好吃的火锅底料，卤菜店买的酱料你怕啥。不过我觉得自己加工过的牛舌总是没有那种老板已经配好了调料的味道那么诱人，但只要你坚持吃到后面你就会发现原来自己才是那个王八蛋，全身上下除了舌头以外哪儿都好吃。