雷公丝炒什么好吃做好吃？
我小时候经常和爷爷一起去山上采雷公菌，其实这种菌子特别好吃，而且营养也很丰富，富含人体需要的多种氨基酸、微量元素，据《中药大辞典》记载，还有止咳化痰、利湿的功效呢！ 但是，由于现在生态环境的改变和人类的过度采摘，野生雷公菌越来越少。所以，现在想吃正宗的雷公菌，只有到云南昭通去。 说到吃法，最简单的吃法就是白水煮，然后蘸着酱油或者辣椒面吃，这样能很好地保留雷公菌的味道； 也可以炖汤喝，放点瘦肉或者鸡蛋，加点葱姜蒜，熬成一碗鲜美的鸡汤，想想都流口水呢！ 我最喜欢吃的做法是油煎，把新鲜的雷公菌洗干净，沥干水分，放适量食盐和白酒拌匀，然后腌制半小时左右（白酒可以多放一点）。 接着把两个鸡蛋打散搅拌均匀，倒入腌制好的雷公菌里，再放适量面粉或淀粉，调成糊状。 用平底不粘锅，倒少许食用油烧热后，把调好的面糊倒进去，小火煎至两面金黄就可以啦！
做这道菜最关键的一点是面糊的稠度要掌握好，不能太稀了，否则很难挂糊上浆。太浓稠了也不好，容易成团粘手。 香喷喷的油炸雷公菇就可以上桌啦！表面酥脆，里面软嫩，搭配香辣蘸水或是酸辣蘸水，那可是极好的下酒菜哦！