羊肉汤怎么做法？
清炖羊肉，是内蒙古地区较为常见且最为家常的炖羊肉的方法之一。 原料： 羊肉500克（要买带骨的）、萝卜1个、葱2根、姜4～5片、料酒2勺、花椒少许、桂皮适量、八角2个、草果1个、香叶3～4片。
步骤一： 将羊肉洗净沥干水分，切成块状；葱姜洗净切片；萝卜洗净去皮，切成小块备用。
步骤二： 锅中倒水，加入羊肉和所有的配料，大火煮开之后撇去浮沫，再改小火慢炖一个半小时左右，然后加入盐继续煮半个小时即可盛出食用了。
小贴士： 因为有大量的香料，所以清炖羊肉的味道是比较香醇的，而且也不腥。为了除腥味还可以在炖肉的时候加入几颗豆豉或者一点白酒，都能起到很好的去腥增香效果。 如果用高压锅来做的话，可以将所有调料放入锅中，不用额外放盐，这样炖出来的味道也很鲜美。
除了清炖以外，还可以做萝卜炖羊肉、山药炖羊肉、当归炖羊肉等，做法都差不多。 比如，我比较喜欢吃的萝卜炖羊肉，就是在上面的清炖羊肉的基础上，加入胡萝卜和白萝卜一起炖熟的。 或者将羊肉切块后用来炸油，再用剩下的渣来炖萝卜，既能让萝卜入味，又能去除羊肉的膻味。 我还喜欢用羊肉来炒饭，比如我用羊杂来炒米，加点葱花和香菜，香喷喷的一碗羊杂盖饭就做好了。 用新鲜的羊肠做一道爆炒羊肠也是不错的吃法，不过处理羊肠确实有点麻烦，需要将羊肠翻过来揉搓干净后再冲洗干净晾干，最后加入酱油、醋、胡椒粉、辣椒面、孜然粉和少量的豆瓣酱一起炒熟即可。