拌蚝油好吃吗？
作为一个在岭南生活多年的人，我可以负责任地告诉你，拌着吃是最好的吃法之一。 拿我最喜欢吃的蚝豉（牡蛎干）来说，我一般做之前都会把表面的盐粒洗掉，然后把里面的沙子冲洗干净，再用清水浸泡，这样处理后的蚝豉用来煮汤或者炒青菜都是很香的。 但如果要拌着吃的话，就要把泡过的蚝豉挤干水分，加少许油、白糖和酱油拌匀，放到微波炉里高火叮5分钟，取出与葱丝一起用热油爆香，就可以啦！ 我试过用这种方法做咸水龟肉的配料，也很好吃哦~ 其实很多食材拌着吃都不错，这里分享一下我最爱吃的几道拌菜。
1.【凉拌鱼皮】 原料：鱼皮300克 红辣椒1根 香菜2棵 香油、白醋、生抽、鸡精适量 做法： 1.鱼皮去掉骨头和腥味较重的筋膜后洗净，放入开水锅内汆烫至熟，捞出放凉后撕成条状；辣椒和香菜均洗净切碎。
2.将鱼皮、辣椒、香菜放入大碗中，加入香油、生抽、白醋和鸡精调匀即可食用。 2.【蒜泥白肉】 原料：五花肉400克 大蒜1头 生姜3片 花椒1小撮 八角2个 香叶2片 桂皮1块 小茴香1小撮 干辣椒5个 三明治面包1片 老抽、生抽、料酒、白糖、味精各适量 做法： 1.把五花猪肉用清水洗干净，用刀切成薄片备用。大蒜去皮并切成碎末状。
2.锅中加入适量清水，放入葱姜等香料，调入老抽、生抽、料酒，下入肉片小火炖约30分钟，至酥烂入味。把煮熟的肉片捞出来沥干汤汁待用。
3.取一个干净的小碗，加入蒜末、葱花、香菜末、生抽、醋、白糖、味精调成汁，浇在肉片上，趁热享用吧！ 3.【椒香排骨】 原料：猪肋排600克 青椒50克 小米椒50克 五香粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、食盐、葱段、姜片各适量 做法： 1.排骨剁成段后冲洗干净，青红椒去籽后切成小块。
2.锅里加水，放入排骨、葱段、姜片，加入适量五香粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、老抽和料酒，大火烧开后转至小火焖煮30分钟。
3.倒入青椒和小米椒，继续用小火焖10分钟即可。 另外，还有一些食材适合打火锅吃，如牛肉、牛百叶、牛筋、鸭肠、猪脑花等等，我就不一一列举了。在岭南地区，有很多火锅店有清汤火锅和辣锅可选，根据各自的口味来决定里面放什么汤底就可以了。