豆干烧什么好吃？
豆干烧猪蹄啊，超好吃的~ 做法也简单 准备食材： 猪蹄、豆腐干、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒、白醋 步骤一： 猪蹄剁成小块儿，冲洗干净后，放入锅中，加入清水，没过表面，大火煮开，继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出来沥干水。 （这一步很重要，猪蹄的血水和浮沫一定要清洗干净，不然做出来的菜肴很影响观感，而且吃起来味道也不好）
步骤二： 香料准备好，葱切段，姜切片，大蒜整个备用。 （这个可以根据自己的喜好来放，如果是喜欢重口的，可以多放点辣椒和豆瓣酱，我做的这道菜比较清淡，所以放的比较少）
步骤三： 锅中放入适量油，油的量可以一次多放一点，因为后期还要炒豆瓣酱。油温升高后，放入两勺豆瓣酱，用小火慢慢熬出红油。 （如果不喜欢吃豆瓣酱的可以直接跳过这一步，直接做第三步即可）
步骤四： 豆瓣酱炒出红油后，倒入葱姜蒜和香料，炒出香味。 （这里可以把香料的味道激发一下，所以我用油煸了一下，如果喜欢香味更持久，可以直接把香料放进去炖）
步骤五： 然后把焯过水的猪蹄倒进去，翻炒均匀，让猪蹄表面均匀地包裹上酱料。 （这里最好用砂锅，因为锅具不同，最后成品的口感会有差别哦）
步骤六： 加入适量开水，没过表面，再依次调入生抽、老抽、白糖和料酒，盖上盖子，转小火慢炖一个小时。
步骤七： 一个小时后，打开盖子，放入切好的豆腐干，翻炒均匀，盖上盖子，小火炖半个小时。 （这里也可以按照自己的口味，适当加一点盐，但是注意不要放太多，因为这个酱料本身就挺咸的）
步骤八： 半小时后，打开盖子，调至大火收汁。 （这个时候可以试一下咸淡，如果不够加盐调味）
好啦～香喷喷的豆干烧猪蹄就做好啦～色泽红润诱人，口感软滑Q弹，带着一丝丝甜味儿和酱香，让人食欲大开！ 你也可以尝试一下其它配料，比如腐竹、香菇、木耳等等，都是很不错哒~
豆干是寻常百姓餐桌上经常见到的一道美味，它的吃法有很多，例如酱豆干、豆干炒肉、豆干炒土豆片、豆干炒青椒、豆干炖牛肉等等，下面一起来看看详细的做法吧！
酱豆干：
黄豆干500克，盐350克，酱油500克，白糖100克，黄酒250克，香料包1只（内装桂皮30克，八角50克，花椒20克，丁香20粒，生姜10片）。先将洗净的豆干用开水烫煮10分钟，捞出冷却后，放在容器内，加入上述调味汤汁及香料包，浸泡12小时后把豆干倒出。将锅置火上，倒入调味汤汁烧开，加入浸泡过的豆干，用中火烧约4小时，待卤汁被豆干全部吸收、软硬适当时，起锅捞出冷却后，即可食用。
香干炒肉丝：
瘦肉丝，30克香干切成细丝用开水焯一下，炒锅里放油烧热下入姜丝将肉丝炒散，放入辣椒丝炒至变色，调入生抽炒匀，加入焯过水的豆腐丝炒约2分钟，加入蒜苗，淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀起锅。
豆干炒肉：
将豆腐干切成丝，猪肉切成丝加入生抽、生粉腌5分钟（加一点油最好），辣椒切成丝。炒锅加入油烧热，下入姜丝，下入肉丝炒散，加入辣椒丝炒香，加入豆干丝炒1分钟，加入生抽、少许清水翻炒至熟，加入蒜苗，加入盐炒至断生即可。
豆干炒土豆片：
土豆切片最好用不锈钢刀具洗净淀粉，生姜丝，蒜瓣，红辣椒切丝，豆干切片。炒菜锅倒入花生油，稍加热，先倒入姜，蒜末儿炒出香味儿，再倒入豆干丝，红辣丝翻炒，倒入土豆丝翻炒均匀，放入生抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入鸡精，翻炒均匀立刻出锅。
豆干炒青椒：
将豆腐干切片，红椒切菱形片，泡椒切段。锅中倒油烧热，下姜丝炝锅，放入泡椒，倒入豆干和青椒大火翻炒1分钟，调入盐炒匀后倒入少许水，炒至菜叶变软，把鸡精撒进去炒匀再淋上麻油即可。
豆干炖牛肉：
将牛肉、豆干洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。沙锅内加水适量，放入牛肉、豆干、萝卜、料酒、葱段、姜片，用武火烧沸后，打尽浮沫，改用文火炖1.5小时，调入精盐炖至鱼干酥牛肉烂即可。
香干回锅肉：
五花肉、豆干分别切片，芹菜洗净切段。炒锅注油烧热，下入五花肉煸香，再加入豆干煸炒，加入其余调味料炒至香味溢出，放入芹菜翻炒数下即可。
鸡肉酱干丁：
鸡胸肉、豆腐干分别洗净切成小丁，干红辣椒切碎备用。锅至火上，倒入油烧热，放入鸡肉丁煸炒至变色，加料酒翻炒，放入干辣椒碎、豆干丁、酱油、糖、鲜贝露、清水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟左右，收干汤汁，加鸡精调味炒匀即可出锅。
