自制拉面怎么做好吃？
先放一张做的不错的拉面的照片 做这个其实挺简单的，就是和面、煮面、过凉水、甩干、拌油、醒发（可省略）、扯面、煮熟、凉拌（可省略）！ 我一般用高筋面粉做，不过低筋的也不差。 做法步骤如下：
1.和面的过程就没什么好说的，完全按照自己做面的方法去做就可以了。
2.接下来是关键的煮面环节，我一般都是把水烧到很烫，然后下面，用筷子搅散，面条下锅后会迅速膨胀，大概5分钟左右就会熟。为了好看可以准备两片青菜叶子或者鸡蛋皮打散后倒在面上拌匀即可。
3.下面重要的一步，过凉水和甩干！这个是关键中的关键，如果这一步做不到位的拉面口感就会很差。 具体做法是把滚烫的面条迅速浸入冷水里，同时用筷子不断搅拌，使其均匀受热并充分冷却（注意不要直接把手放进去哦~）。
等到面条变成半透明状，且冷水不烫手的时候就把它轻轻捞出放到筛网上沥干水分。这个过程需要很快，毕竟温度很高的面团碰到冷水是会迅速收缩的。 等面粉表面没有水分，看上去有点光滑的时候就拌油。
4.最后一步就可以按照自己的喜好来调味了。我喜欢醋多一些，所以会直接倒一大勺醋进去，再加一点生抽，喜欢吃辣的可以加葱花、辣椒油之类的。不过这样做出来的面条比较清淡，如果喜欢重口味的可以多放点盐！ 最后搅拌均匀就可以开吃了！ 是不是很简单呢～