怎么清蒸扁鱼好吃？
原料： 扁鱼一条、小米椒四个、香葱两根、姜三片。 调料： 油两勺、盐一茶勺、生抽五勺、老抽一勺、白糖适量、胡椒粉适量、醋一勺。 做法步骤： 1.将扁鱼去内脏和头，冲洗干净，在鱼身两面斜着切几刀（这样容易入味）；
2.把切好的扁鱼放盘中，加入所有调料拌匀后，腌制一个小时左右；
3.把腌好的扁鱼连汤带料一并舀进蒸锅，大火烧开后转小火慢慢炖半个小时即可。吃的时候撒上葱花或者香菜末。
小贴士： ①很多人在做鱼的时候喜欢加豆瓣酱等酱料，但是这样做出来的鱼味道会过于厚重。而加盐和生抽即可让鱼肉入味，再搭配上葱、姜去腥增香，这样的搭配既保留了鱼肉的鲜味，又不会太咸。②鱼的腌制时间要足，这样才能更入味。③很多食材都可以用来做鱼，我比较喜欢用扁鱼，因为刺比较少，方便食用。如果是用草鱼或者青鱼来做的话，需要在煮制过程中撇去浮沫，避免腥味。④这道菜一定要炖够时间才好吃，如果感觉不够入味，可以盖上盖子继续小火焖一会儿。