夏天家常腌制咸鱼怎么腌？
腌制方法一、首先把鱼清理干净洗干净，然后准备点白酒，把白酒均匀地淋在鱼的全身，包括鱼肚子里。再撒上一层薄盐，然后继续腌制二十分钟。接下来把盐均匀地撒在鱼的全身，放上葱，姜，淋上点点香油，然后盖上保鲜膜，腌制一夜，第二天就可以食用了。这个方法做出来的咸鱼口味比较偏淡，不会特别咸。
腌制方法二、先把新鲜的鱼清理干净，洗干净，锅里烧热水，把鱼隔水蒸十分钟，这个时候鱼已经半熟了，这个时候把鱼拿出来，然后准备些葱，姜，花椒，八角，桂皮全部切碎。然后做一锅花椒水，放盐，放点白糖提鲜，然后把切碎的葱姜放进去，煮开。然后凉透，最后把蒸过的鱼放进去浸泡一个星期，咸鱼就好了。这个方法做下来的咸鱼，吃起来有锅巴的味道，而且特别香。
腌制方法三、把新鲜的鱼清理干净洗干净，然后在锅里煮上一锅水，调入少量的盐，煮到半熟，中间记得把鱼翻面，鱼凉透后用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏一夜。取出后，再用盐均匀的抹在鱼的全身，再用保鲜膜包好继续放冰箱里腌制两天，两天后取出，把鱼身上的水分用厨房纸巾吸干净，然后炒一锅热花椒，花椒凉了以后，把花椒倒在鱼上，撒上些高度的白酒，然后用保鲜膜密封好，再冷藏一夜，咸鱼完成了。这个方法做出来的咸鱼特别香，特别入味。