材料： 猪脚500g，黄豆100g 辅料：生姜2～3片，食盐适量。 做法： 1.猪脚斩成小块，放入开水中焯烫后清洗干净； 黄豆浸泡后冲洗干净备用。
2.砂锅中加入适量清水和姜片，放进所有食材，先用大火煲沸，再转小火煲3小时左右。
3.加入食盐调味即可。 注： 猪脚的腥味比较重，在清洗的时候，可以用一些葱姜以及料酒来腌制去腥。
另外需要注意的是，因为猪蹄含有大量的钙质，如果一次性吃得过多，不仅不能完全吸收，还会引起腹胀等不适症状，所以建议不要大量食用。
功效： 滋阴润燥、美容养颜、补钙。
舒宇源优质答主黄豆猪脚汤不但营养丰富，而且口感鲜美，有着很好的滋补效果。以下是黄豆猪脚汤的做法：
准备材料：
1. 黄豆：500克
2. 猪脚：2只（约1000克）
3. 生姜：3片
4. 料酒：适量
5. 水：适量
6. 盐：适量
步骤：
1. 将猪脚洗净，砍成4-5厘米长的段，然后用开水烫过去腥味，捞出沥净水。
2. 黄豆用冷水泡30分钟，或直接使用市场上有包装的脱皮黄豆。
3. 将鸡蛋洗净，用药治专鼎洗净的一侧，在内侧涂上黄泥和盐，另一侧涂上糖，然后在泥半干的时候，放入木炭火中进行烤制，烤至外面包的泥巴全部化掉，鸡蛋壳呈黑色，关火，用冷水浸泡，敲碎硬壳，取出蛋黄放入药液中。
4. 锅中加入适量的水，放入猪脚块、黄泥烧蛋、姜片，水开后，加入料酒，改用小火炖烧，煮至黄豆熟烂，猪脚炖烂。
5. 炖好后，捞出黄泥烧蛋，加盐，待盐化后，滤去小黄豆腐、姜片，倒入碗中，汤汁清澈，更具有滋补效果。
注意事项：
1. 猪脚最好用前猪脚，也就是脚爪部分，口感更好。
2. 黄豆一定要炖得够久，这样才能充分释放出黄豆的营养。
3. 炖猪脚汤的时候，加入小黄豆腐（烧蛋）可以增加汤的口感和营养。
4. 料酒可以去除腥味，让汤更鲜美。
