鱼胶先用水浸泡，大概六个小时左右（中间换水两三次），期间多用手搓揉鱼胶，有利于腥味散出。 然后清洗干净，用刀切成适当大小备用。
鱼胶口感Q弹有嚼劲，用来煲汤或者做成甜点都很合适。我最喜欢的是用鱼胶粉搭配牛奶做甜品，美味又简单，喜欢的小伙伴可以试下！ 用少许油把鱼胶煎至两面金黄，加入清水和冰糖，大火烧开转小火炖两个小时即可。炖好的鱼胶放入冰箱冷藏，每次吃的时候取出适量用温水泡发即可。 除了做甜品，鱼胶还可以熬汤、炒菜甚至是做火锅涮料呢！ 例如可以跟排骨、鸡肉一起熬汤，也可以跟芥蓝、菜心一起清炒，味道都不错的呢！ 我个人最喜欢的做法是跟辣椒一起水煮，煮熟以后的鱼胶Q弹软糯，拌着米饭一起吃超赞的！
我是很喜欢吃鱼胶的，家里时常买着备着吃。因为鱼胶不仅味道好而且吃起来也很方便，平时家里来客人的时候拿出来泡软切片做菜也是很不错的选择呢！
宣淑霞优质答主米鱼胶营养丰富，每百克含蛋白质21.5克，脂肪2.6克，磷440毫克，铁15毫克。中医认为，它味甘性平，具有养血、明目、消肿解毒之功，适宜于贫血、气管炎、高血压、目赤肿痛、痈肿疮毒者食用。下面为大家推荐几款新鲜米鱼胶的家常做法。
一、米鱼胶芋头煲
材料：米鱼胶（净肉）200克、芋头400克、生姜6克、胡椒粉2克、麻油4毫升、盐3克。
做法：将米鱼胶洗净切片，芋头去皮切厚片，生姜切片，将所有食材一起放入瓦煲内，加水1250毫升（5碗量）；再放入生姜大火煲15分钟后转小火，最后调味即可。
二、米鱼胶鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，米鱼胶50克，猪瘦肉50克，芫荽、陈皮、盐、生油、生姜各适量。
做法：猪瘦肉、鲫鱼、米鱼胶洗净待用。热油锅，将鲫鱼煎至微黄，取出待用。在汤锅里加入适量的开水，放入猪瘦肉、鲫鱼和米鱼胶，大火烧开后撇去浮沫，小火煮30分钟后加盐调味，撒上芫荽和陈皮丝即可饮用。
功效：补肾固精，健脾开胃，利湿。
