鳗鱼怎么红烧最好吃？
我先来个重口的 烧鳗鱼的做法很多，南方人喜欢用青椒土豆丝炒，或者蒜苔葱花香菜碎拌着直接吃。而我则比较喜欢带点甜口的做法！ 用最简单的材料做出最鲜美的味道～ 食材：鳗鱼一条、香葱两根、小米辣椒两个 调料：食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱
做法如下：
1.买回来的鳗鱼清理干净然后晾干水分（可以用厨房纸擦干表面水分）；不着急做菜的可以此时腌渍一下去腥增香——切成小段的香菜、葱段，加适量的盐撒在鳗鱼上面，搅拌后腌制二十分钟左右；
2.准备一个空碗，调入适量豆瓣酱、老抽、生抽、白糖调成酱汁备用；
3.平底锅烧热加油，然后放入鳗鱼煎至两面金黄酥脆（这里如果怕煎不熟的话可以事先用烤箱烤制一下，180度烤二十分钟）；
4.把调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子小火焖煮十分钟，然后开大火把汤汁收浓即可。 做好的烧鳗鱼色泽红亮诱人，入口咸香软糯，微辣不腻，配上白米饭真的超级下饭！ 小贴士：
①由于鱼肉本身带有腥味而且不易清洗，所以在处理鱼肉的时候可以适当加点白醋或者柠檬汁去腥
②不喜欢吃太甜的可以少放水淀粉和糖
③为了美观可以直接把葱青葱绿分开切，但我懒就直接一起下了 ④最后盛盘的时候可以撒点白芝麻或者葱花做点缀更好看~
这个做法比较偏酱香型，所以即使是刚学会炒菜的小孩子也可以操作哦～