家常小乳猪怎么做好吃？
“家常”二字把我难住了，我家不常做。不过我倒是会一道和这名字差不多的小菜——姜葱炒乳猪。 这是一道经典粤菜，用新鲜乳猪肉来制作。所谓“乳猪”，就是刚出生的猪。通常刚出生的猪瘦肉含量在80%以上。 选用半肥半瘦的乳猪肉来做这道姜葱炒乳猪，可以突出食材本身的风味。
【制作步骤】
1、买回来的乳猪肉用清水浸泡出血水； 2、泡好的乳猪肉冲净表面的血沫，沥干后切成薄片（越薄越好）； 3、加入少量生抽、老抽、白糖和蒜泥抓匀，腌制一会入味； 4、锅内热油，五成热时倒入姜丝爆香，接着下切好的葱花和香菜段炒匀；
5、倒入腌制入味的乳肉片快速大火翻炒至熟，撒入葱花点缀即可。 这道菜口感清淡，鲜香不腻。
对了，最后准备一小碟自制辣椒酱蘸料，味道更好！ ==========