棒菜怎么腌制好吃？
2、将清洗干净的芥蓝切成段，加入白糖拌匀，放置30分钟； 4、锅中水烧开，放入芥蓝汆烫变色后立刻捞起浸入冷水中冷却，捞出沥水后拌上辣椒面、花椒面和酱油，装入泡菜坛中压实，静置过夜即可食用。
5、食用时，取出泡好的芥蓝挤掉水分，加入小米椒、蒜泥和香菜，调入白醋、香油和鲜辣汁拌匀即可。
制作关键点：
1. 用盐水浸泡可起到杀菌作用，还能让芥蓝颜色更青翠。另外，最好使用瓦罐或紫砂盆，因为这两种器皿具有良好的透气性，能使芥蓝在发酵过程中保持鲜嫩。
2. 调制辣椒面时要依个人口味酌情添加。有的人嗜辣，则可多放些剁碎的朝天椒，同时再搭配一些大蒜一起腌制，那酸辣爽口的滋味更是令人难忘。