九制陈皮谁家好吃？
2017年，我第一次喝到友和行的九制陈皮。那会我刚从英国回国，在苏州游玩的时候，一个当地的朋友带我去喝花茶，他说这种加了香料的花茶在他老家非常流行，尤其夏天的时候，人们都会泡上一杯来解暑。 他说的这种加香料的茶就是我后来熟知的香饮，而我以前一直以为这种加入多种食材、味道浓郁的茶品是现代才发明的，没想到在中国早有流传。 我的那个朋友显然很为自己能喝上正宗的家乡茶而自豪，他不断地给我介绍这茶的种种好处，还说这茶之所以受欢迎，主要是因为里面加入了他们那里特产的陈皮（就是橘子的皮），只有加入新鲜的橘子皮才算是正宗，否则就不能喝。 不过，当我问他什么是九制陈皮时，他只是笑而不答。 我后来查了资料才知道，所谓的“九制”其实就是一个传统加工陈皮的方法，是将新鲜柑橘皮用清水浸泡，再加白糖和食盐煮，这样反复加热蒸煮，就得到了颜色深褐、质地绵软、气味芬芳而又略带咸味的九制陈皮。 而用九制陈皮泡水后得到的茶汤则是橙黄色的，带着独特的焦糖香气。
后来我离开了苏州，也再也没有机会喝到那朋友所说的九制陈皮，而在网上搜索时也只看到有关广东新会陈皮的信息。 新会陈皮其实是广陈皮中的上乘之品，它因为独特的产地（新会的柑园）与制作工艺(晒制的工序)而被称作“小青柑”或者“小红柑”。 用开水泡开之后，淡黄色的茶汤中漂浮着细碎的柑皮，尝起来略有苦味，但是回味却是甘甜怡人的；而若是用冷水冲泡的话，则会有淡淡的果香释放出来，汤色也是清澈明亮的。 虽然我没有再有机会喝到那朋友的九制陈皮，但我却很想再尝尝看，所以特意买了浙江和云南的陈皮回家自己制作，希望有朝一日能够如愿。