鱼头蒸什么好吃？
剁椒鱼头 材料：胖头鱼（鳙鱼）一只，小米椒、辣椒酱、生姜、香葱粒； 调料：植物油、生抽、料酒各适量 步骤：1、将胖头鱼的鱼鳞刮净，鱼鳃撕掉不要，鱼腹部的黑膜洗干净（这地方脏），然后将整条鱼放在案板上，用刀子在鱼身上切划几刀，方便入味。最后冲洗干净备用。 2、取一大碗，放入切好的葱粒和姜丝，加入少许盐充分拌匀后把鱼放进去，均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。
3、锅中放油烧热至七成热时，把腌好的鱼放进锅中，煎至两面金黄盛出备用。
4、调酱汁：碗中放小米椒圈、辣椒酱、生抽、糖、香油调成汁。
5、把煎好的鱼放到盘子里，鱼头上放姜片和葱结，淋上酱汁，盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸10分钟，取出撒葱花即可食用。