牛脑壳怎么做好吃？
食材： 牛脑400g、红辣椒2个、尖椒3个、泡椒8个、生姜1块、大蒜6瓣、香葱3根 调料： 生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、冰糖10g（可选）、胡椒粉少许（可选）、干淀粉适量（用来腌牛肉，不用太多）
做法： 第一步：准备原料 第二步：辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片 第三步：将生抽+老抽+料酒+冰糖调成卤水汁；将切好的葱姜蒜，还有泡椒一起放在锅中，炒出香味 第四部：把腌制好的牛肉下锅，炒到变色 第五步：加入事先调好的卤水汁，小火煮约半小时后关火让酱香味慢慢渗入牛脑中 第六步：起锅前撒入葱花和辣椒丝，美味即成 小技巧： 1.这道菜要小火慢炖才入味，大火容易粘锅造成损失。
2.如果喜欢软一点的口感可以多炖一会儿，但不宜过烂以免不好咀嚼。
3.如果不喜欢太辣的口味可以在制作过程中减少辣椒的用量甚至不放大蒜，因为大蒜比较辛辣。 但如果是像我这种无辣不欢的，就请自动忽略这条提示～