西红柿豆角怎么炒好吃？
这是道家常菜，也是道容易“翻车”的菜。 为什么这么说呢？ 首先，番茄和豆角的营养价值都很高，但是，如果搭配不好，营养反而会成为有害的因素~ 番茄中含有大量维生素和苹果酸等营养物质可以帮助人体快速新陈代谢，还能消除疲劳。而豆角中富含蛋白质、氨基酸和纤维素，尤其是微量元素锌的含量非常高，可以调节人体的免疫功能。 但是，当这两者结合时，由于豆角中含有皂甙和植物凝血素，如果烹制方法不到位，这些物质就会刺激肠胃，出现恶心、呕吐、腹泻或消化不良的症状。 所以，要想吃到一道美味又健康的番茄焖豆角，还是需要花上一点心思的。
那这道番茄焖豆角到底应该怎么做呢？ 小简教你2招。
①去腥。很多人在制作这道菜肴的时候都会遇到这样的问题，刚炒出来的番茄豆角有一股难闻的味道。其实啊，这是因为蔬菜中含有草酸和植酸，这两种物质可以与肉类中的蛋白结合，从而产生难闻的气味，所以在这一步处理时一定要多加注意。 处理方法很简单，在清洗豆角的时候加入适量小苏打浸泡，再轻轻搓洗，这样就能有效去除附着在豆角表面的腥味物质的。（小苏打溶于水呈弱碱性，它可以中和肉类产生的酸性物质，达到去腥的效果）
②焯水。很多家庭在制作番茄豆角的时候都喜欢直接下锅炒，但其实这样做很容易破坏食材的营养成分，而且也很难炒出一盘色泽明亮、味道清新的番茄豆角。 其实啊，想要解决这一问题也很简单，在烹饪之前将豆角焯下水就可以了。 将清洗干净的豆角放入开水锅中，加入适量盐调味，待锅内水开后继续蒸5分钟左右就可以啦。经过这样处理的番茄豆角，口感鲜香软糯，味道超棒！